Bánh phồng – bánh tết cổ truyền Việt Nam

Trong ký ức của tôi, cứ vào nửa tháng chạp hằng năm là các làng quê, từ đầu trên đến xóm dưới đều rộn rã chuẩn bị đắp lò, phơi củi, rửa cối, mua sắm chiếu mới để chuẩn bị quết bánh phồng.

Giờ đây cuộc sống đã đổi thay, trẻ con không còn nghe được tiếng chày thình thịch vang lên trong thôn xóm lúc xuân về. Nhưng đó vẫn là một thứ âm thanh huyền diệu đã đi vào hồn, vào tâm thức của tôi ngay từ lúc còn thơ ấu.

Nhớ tết xưa

Hồi tôi còn cắp sách đến trường, mỗi lần tết đến ba mẹ tôi đều quết bánh phồng. Khi gà vừa gáy canh năm mẹ tôi đã thức dậy nấu xôi để quết bánh. Dưới ánh đèn khí đá sáng choang, ba tôi cầm chày, mẹ tôi vô nước bánh. Cả người quết và người vô nước đều hối hả nhưng phải ăn ý với nhau. Tiếng chày có lúc mạnh lúc nhẹ, lại có lúc nhặt lúc thưa tùy theo bàn tay người vô nước.

Lúc xóm ấp vang lên những tiếng chày thình thịch cũng là lúc các cô gái đốt đuốc lá dừa hăm hở rủ nhau qua nhà hàng xóm cán bánh.

Công đoạn cán bánh mới thật sự náo nhiệt, người nào việc nấy, nhịp nhàng, lanh lợi. Một cô gái thọc đôi tay vào cái vịm nhanh nhẹn đảo bánh, ngắt bột, vo tròn từng viên rồi đặt lên tấm lá chuối đã thoa sáp hoặc lòng đỏ hột gà. Các bà, các chị ngồi xếp bằng dùng cái ống tre, một tay xoay tấm lá chuối, một tay thoăn thoắt cán nhẹ lên cục bột sao cho thật đều và tròn như miệng đĩa, xong giao cho các thanh niên mang ra sân dán úp chiếc bánh xuống chiếu phơi thành hàng dài.

Khi bánh vừa khô, lại gỡ ra đem nhúng vào nồi nước đường đang nóng rồi tiếp tục phơi thêm lần nữa.

Mỗi mùa quết bánh phồng là mỗi lần bạn bè trai gái trong làng có dịp gần gũi nhau làm quen, tỏ tình và nhờ mai mối để năm sau lại trở thành đôi lứa. Cũng có những cô gái được các bà chọn làm con dâu nhờ có đôi tay khéo léo và ăn nói mặn mà có duyên

Tìm lại chút hương xưa

Từ nhiều năm nay, năm nào gần đến tết, Bảo tàng thành phố Cần Thơ cũng tổ chức ngày hội “Sắc xuân miệt vườn”, mời các nghệ nhân đến trình diễn các loại bánh dân gian, trong đó có nhiều loại bánh tết truyền thống như bánh phồng, bánh tráng, bánh tét…

Nhìn các bà, các chị ngồi cán bánh phồng, tôi cảm nhận họ là những người cuối cùng còn nặng lòng với chiếc bánh cổ truyền này. Một loại bánh làm rất công phu và tỉ mỉ, đòi hỏi người chế biến phải mất nhiều thời gian và công sức nên nhiều bà con ở nông thôn đã đoạn tuyệt với cối chày từ hơn ba mươi năm qua, họa hoằn chỉ một vài người còn nặng nợ với quá khứ, muốn “đốt lò hương cũ” mới chịu khó quết một vài ổ để cúng ông bà và tặng người thân.

Hiện nay, tuy một vài nơi vẫn còn sản xuất bánh phồng như ở Chợ Mới, Tiền Giang… nhưng đó không phải là thứ bánh cổ truyền mà là bánh được chế biến theo một quy trình đơn giản hơn, đặc biệt là không quết bằng tay mà lại quết bằng máy. Chất lượng của bánh phồng hiện nay không thể sánh với loại bánh phồng truyền thống.

Trước kia, muốn có được một chiếc bánh vừa thơm ngon vừa giòn, xốp, người làm phải chọn cho được loại nếp rặt và dẻo để nấu xôi và quết bằng tay với những thao tác nhịp nhàng mới cho ra một ổ bánh chất lượng cao.

Năm tháng trôi qua, cái cũ mất đi, cái mới lại ra đời, hình ảnh chiếc bánh phồng cũng dần dần phôi pha theo năm tháng. Đáng mừng là trong những năm gần đây, tết nào Trung tâm Xúc tiến đầu tư – thương mại – du lịch TP Cần Thơ cũng tổ chức “Ngày hội bánh dân gian Nam bộ” nhằm bảo tồn và phát huy các loại bánh truyền thống, trong đó có bánh phồng.

Nhờ vậy mà thế hệ trẻ hôm nay mới cảm nhận được tiếng chày quết bánh phồng thình thịch vang lên trong thôn xóm, đồng thời các em cũng có dịp chứng kiến các bà, các chị ngồi cán bánh phồng hoặc nướng bánh phồng bên ngọn lửa hồng tí tách. Đó chính là những hình ảnh thân yêu, gợi nhớ, gợi thương đối với quê hương trong ngày tết cổ truyền.

Du Lịch Tết 2018: Phan Thiết - Mũi Né - Núi Chứa Chan – Lâu Đài  Rượu Vang 

 

Du Lịch Tết 2018: Đà Lạt 3 Ngày 3 Đêm

 

Du Lịch Tết 2018: Ninh Chữ - Hang Rái - Vịnh Vĩnh Hy – Lâu Đài Rượu Vang 

 

Du Lịch Tết 2018: Đảo Điệp Sơn - Nha Trang

 

Du Lịch Tết 2018: Phan Thiết - Mũi Né 3 Ngày 2 Đêm

 

Du Lịch Tết 2018: Nha Trang - Đà Lạt Giá Rẻ

 

Du Lịch Tết 2018: Vũng Tàu - Long Hải

 

Du Lịch Tết 2018: Đà Lạt 4 Ngày 3 Đêm

 

Du Lịch Tết 2018: Đà Lạt - Madagui 3 Ngày 2 Đêm

 

Du Lịch Tết 2018: Nha Trang 4 Ngày 3 Đêm

 

Du Lịch Tết 2018: Đà Nẵng - Hội An - Bà Nà - Sơn Trà

 

Du Lịch Miền Trung Tết 2018: Đà Nẵng - Hội An - Huế - Động 

 

Tour Tết 2018: Đà Nẵng - Sơn Trà - Hội An - Bà Nà - Galina 4 

 

Tour Tết 2018: Nha Trang - Phú Yên - Quy Nhơn 5 Ngày 4 Đêm

 

 

Xem thêm: Du Lịch Đà Lạt 3 Ngày 3 Đêm,Du Lịch Phan Thiết - Mũi Né 2 Ngày 1 Đêm,Du Lịch Đà Nẵng - Hội An - Bà Nà - Huế - Phong Nha,Du Lịch Vũng Tàu - Long Hải

CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ VÀ DU LỊCH ABC
Trụ Sở Chính :1737/36 – 1737/36A Quốc Lộ 1 , Phường Tân Thới Hiệp, Quận 12, TP. HCM
Điện thoại: 028 3620 5555 – 3620 7779
Hotline: 0888 23 1111 – Email: info@dulichabc.vn
Văn Phòng Đại Diện
Tp. Hà Nội: 2/1 Ngõ 270 Giáp Bát, P. Giáp Bát, Q. Hoàng Mai.
Tp. Đà Nẵng: 37/1 PhanThanh, P. Thạc Gián, Q. Thanh Khê.
Tp. Đà Lạt: 9B4 Lê Đại Hành, P. 3, Tp. Đà Lạt.


  • Hồ Mây - đường lên tiên cảnh của Vũng Tàu

    Hồ Mây - đường lên tiên cảnh của Vũng Tàu

    Hồ Mây - đường lên tiên cảnh của Vũng Tàu

    23/06/2017 17:59:04

    Vũng Tàu là thành phố biển cách Sài Gòn khoảng 100km về phía đông, nơi đây vừa được đánh giá là 1 trong những thành phố đáng sống nhất Việt Nam. Vũng Tàu đồng thời cũng là một thành phố biển thu hút một lượng lớn khách du lịch hàng năm, bên cạnh những địa điểm tham quan nổi tiếng như tượng Chúa giang tay, tượng Đức Mẹ Bãi Dâu, hải đăng Vũng Tàu, Bạch Dinh,...và các resort cao cấp đẹp như mơ, Vũng Tàu còn nổi tiếng với Hồ Mây - khu du lịch trên cao với nhiều loại hình du lịch hấp dẫn.

  • Giá Vé Vào Khu Du Lịch Suối Mơ

    Giá Vé Vào Khu Du Lịch Suối Mơ

    Giá Vé Vào Khu Du Lịch Suối Mơ

    23/06/2017 09:58:13

    Giá vé vào Suối Mơ, là địa điểm du lịch thú vị cho những bạn thích khám phá, yêu thiên nhiên với phong cảnh đẹp vô cùng, giúp bạn có kỳ nghỉ ý nghĩa. Khu lịch có diện tích quy hoạch rộng lớn, có các mái chòi, lều trại rất thích hợp cho gia đình, nhóm bạn, hay trường học tổ chức trại và các trò chơi tập thể. Các bạn trẻ tha hồ bơi lội, chơi trò chơi và chụp hình, chơi cầu tuột với các trò chơi dưới nước, người lớn tuổi có thể nằm trên ghế thư giản và ngắm cảnh.

  • Khu du lịch Lan Vương Bến Tre

    Khu du lịch Lan Vương Bến Tre

    Khu du lịch Lan Vương Bến Tre

    20/06/2017 09:30:07

    Khu Văn Hóa – Thể Thao – Du Lịch Lan Vương tọa lạc cạnh UBND xã Phú Nhuận 50m mặt tiền tỉnh lộ 887, thành phố Bến Tre có tổng diện tích trên 10ha. Do ông Trần Bá Sanh là chủ doanh nghiệp. Từ những mảnh ruộng hoang sơ, đã được thiết kế tạo thành Khu Văn Hóa – Thể Thao – Du Lịch sông nước miệt vườn, trong đó có hình thành nên dòng sông nhỏ trải dài cả khu. Đến với Lan Vương, quý khách không chỉ được thưởng thức các món ăn ngon, mà còn thích thú với không gian mở vô cùng mát mẻ với vườn cây, trái ngọt, hoa kiểng, xuồng chèo rất quyến rũ, nên thơ.

  • Công viên Suối Mơ – Điểm đến thú vị mới khi du lịch Đồng Nai

    Công viên Suối Mơ – Điểm đến thú vị mới khi du lịch Đồng Nai

    Công viên Suối Mơ – Điểm đến thú vị mới khi du lịch Đồng Nai

    19/06/2017 10:00:54

    Hàng chục dòng suối nhỏ chảy ra từ trong vách núi cùng hội tụ về một vùng trũng toàn đá và cát, tạo nên một hồ nước tự nhiên rất đẹp ở Trà Cổ, Tân Phú, Đồng Nai. Đó chính là Suối Mơ, điểm du lịch lý tưởng mới đang được nhiều người tìm đến. Công viên Suối Mơ – Điểm đến thú vị mới khi du lịch Đồng Nai

  • KDL SINH THÁI LUNG CỘT CẦU – ĐIỂM DU LỊCH ĐƯỢC YÊU THÍCH

    KDL SINH THÁI LUNG CỘT CẦU – ĐIỂM DU LỊCH ĐƯỢC YÊU THÍCH

    KDL SINH THÁI LUNG CỘT CẦU – ĐIỂM DU LỊCH ĐƯỢC YÊU THÍCH

    19/06/2017 09:58:27

    Từ Quốc lộ 1 vừa hết đường dẫn của cầu Cần Thơ đi về hướng Sóc Trăng gặp ngã ngã ba rẽ phải hướng về Hậu Giang (đây là con đường mới đi về Hậu Giang dân địa phương thường hay gọi là quốc lộ 61b), đi qua cầu ba láng khoảng 6km là đến Khu Du lịch Sinh thái Lung Cột Cầu – Một địa chỉ lý tưởng dành cho du khách yêu thích Du lịch Sinh thái.

  • Phóng thẳng Vũng Tàu chỉ 75p với tàu cao tốc hai thân triệu đô vừa mới khai trương

    Phóng thẳng Vũng Tàu chỉ 75p với tàu cao tốc hai thân triệu đô vừa mới khai trương

    Phóng thẳng Vũng Tàu chỉ 75p với tàu cao tốc hai thân triệu đô vừa mới khai trương

    15/06/2017 16:58:18

    Tàu cao tốc hai thân triệu đô Greenlines DP vận chuyển khách từ Sài Gòn tới Vũng Tàu nhanh chóng vừa mới khai trương nhằm rút gọn thời gian di chuyển, theo dự kiến lịch trình là 90 phút nhưng trên thực tế chỉ cần 75 phút là có mặt ở Vũng Tàu rồi. Quá đã luôn! 

  • Nhộn nhịp tour du lịch Tết Dương lịch

    Nhộn nhịp tour du lịch Tết Dương lịch

    Nhộn nhịp tour du lịch Tết Dương lịch

    15/06/2017 14:29:46

    Từ khi có thông báo chính thức Tết Dương lịch được nghỉ 4 ngày, số lượng khách đặt tour du lịch trong và ngoài nước tăng lên khá nhanh.

  • Bánh phồng – bánh tết cổ truyền Việt Nam

    Bánh phồng – bánh tết cổ truyền Việt Nam

    Bánh phồng – bánh tết cổ truyền Việt Nam

    15/06/2017 14:30:00

    Trong ký ức của tôi, cứ vào nửa tháng chạp hằng năm là các làng quê, từ đầu trên đến xóm dưới đều rộn rã chuẩn bị đắp lò, phơi củi, rửa cối, mua sắm chiếu mới để chuẩn bị quết bánh phồng.

  • Cách tránh “cháy phòng” dịp Tết

    Cách tránh “cháy phòng” dịp Tết

    Cách tránh “cháy phòng” dịp Tết

    15/06/2017 14:30:30

    Hàng năm, vào các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Nguyên Đán, các khách sạn đều xảy ra hiện tượng mà người ta hay gọi một cách bình dân là “cháy phòng”, nghĩa là không còn phòng trống do toàn bộ phòng đã được đặt trước. Tuy nhiên, những người làm trong ngành du lịch đều biết sự thật không đơn giản chỉ là chuyện khách đông dẫn đến hết phòng. Hiện tượng đầu cơ phòng có thể khiến cho khách sạn “cháy phòng” rất sớm trong khi thực tế vẫn còn phòng trống.

  • 6 món ngon cho ngày Tết bạn cần làm sớm

    6 món ngon cho ngày Tết bạn cần làm sớm

    6 món ngon cho ngày Tết bạn cần làm sớm

    15/06/2017 14:30:43

    Chỉ còn ít lâu nữa Tết sẽ về trên khắp mọi nẻo đường quê hương. Cùng chuẩn bị trước vài món ngon ngày Tết để đãi cả nhà nhé!Dưa hành là một trong những món ngon không thể thiếu trên mâm cơm của nhiều gia đình mỗi độ Tết đến xuân về. Món này làm không khó, tuy nhiên để có món dưa hành giòn, ngọt và ngon thì không phải ai cũng biết bí quyết. Dưa hành ăn cùng thịt kho, bánh chưng hay thịt quay đều rất ngon, và nó khiến những món ăn nhiều đạm của ngày Tết trở nên bớt ngán, hấp dẫn hơn.